Limoneux
Monteforte d'Alpone · Montecchia di Crosara · Gambellara · Padoue
Sol issu de sédiments alluviaux, riche en minéraux, en matières organiques et en calcium : il confère aux vins finesse et fraîcheur.
Notre histoire
Qui sommes-nous
Enracinée en 1865, Ca' del Sette est une entreprise familiale forte de plus de 150 ans d'expérience : cinq générations de vignerons, aujourd'hui tournées vers la sixième, représentée par les enfants de Matteo Pontalto.
Les racines d'un nom
«Ca'», mot vénitien qui signifie maison, évoque le cœur de la vie familiale : le lieu où, pendant des générations, savoirs, valeurs et expériences ont été gardés et transmis.
Le «Sette» naît en revanche du parcours personnel et entrepreneurial de Matteo Pontalto. À seulement 16 ans, en raison des graves problèmes de santé de son père, il assume d'importantes responsabilités dans la gestion de l'entreprise familiale, nouant un lien profond avec le travail et la terre.
Les années suivantes, il acquiert un terrain de grandes dimensions dans un lieu appelé Cadelsette, dans la province de Vérone. Dès lors, le chiffre sept devient un élément distinctif de la marque, un symbole qui réunit histoire, identité et continuité dans le temps.
Passion, tradition et innovation
Au cœur des célèbres zones D.O.C. et I.G.P. de Vérone, Padoue et Vicence, Ca' del Sette cultive depuis 1865 son lien avec la terre : du soin des vignes à la transformation des raisins, jusqu'à la création de vins destinés à rencontrer les amateurs en Italie et dans le monde. Une croissance construite pas à pas : en 2018, la cave a atteint 22 000 m², dont 2 030 couverts, et en 2024 le parcours s'est enrichi du premier Ca' del Sette Wine Shop & Restaurant à Lazise, sur le lac de Garde. Dirigée par Matteo Pontalto, l'entreprise préserve la tradition, innove avec passion et recherche l'excellence chaque jour.
Les vignobles
Nos vignes sont le point de départ de chaque vin : de petites parcelles d'environ 1 000 m² et de vastes étendues jusqu'à 12 hectares, réparties entre Vérone, Vicence et Padoue, des pentes des monts Lessini — tempérées par le microclimat du lac de Garde — jusqu'aux collines Euganéennes. Chaque étape est suivie par la famille, avec ses propres moyens, de la plantation à la taille et aux vendanges ; pour certaines productions, les raisins sont passerillés directement sur souche, concentrant arômes et caractère du fruit. Environ 4 000 ceps par hectare et des rangs de plus de 40 ans racontent un patrimoine viticole bâti au fil du temps.
Le laboratoire
Derrière chaque bouteille se cache une recherche faite d'expérience, de précision et de soin quotidien. Le laboratoire interne accompagne chaque étape du parcours du vin, de la réception des raisins à la fermentation, du soutirage à la filtration, jusqu'aux contrôles avant et après la mise en bouteille, garantissant un suivi constant et précis. C'est là que compétence et innovation se rencontrent : analyses, vérifications et expérimentations guident aussi la recherche de nouveaux assemblages. Et comme la qualité naît du détail, tous les matériaux — bouchons, bouteilles et étiquettes — sont soigneusement contrôlés, y compris par des laboratoires certifiés.
L'environnement : un bien à protéger
Pour Ca' del Sette, la terre est le patrimoine le plus précieux, à préserver et à transmettre dans le temps. Chaque choix naît du respect de l'environnement : des technologies agricoles avancées et des machines de dernière génération permettent de travailler les vignes avec précision, en réduisant au minimum l'usage de produits chimiques. En 2017, la station de phytoépuration a reçu le prix «Oasis Ambiente per la Sostenibilità» ; depuis septembre 2022, les deux caves sont aussi alimentées par une énergie renouvelable autoproduite grâce à des installations photovoltaïques d'autoconsommation — un pas de plus vers un modèle de production responsable.
Le terroir
La terre fait la différence
Chaque vin naît d'un dialogue profond entre la vigne et la terre : la nature du sol, avec ses traits uniques, façonne la croissance de la plante, ses besoins et les choix agronomiques de chaque saison. Les vignes du domaine se développent principalement sur trois types de sol, chacun capable de conférer des traits distinctifs aux raisins et à l'identité des vins Ca' del Sette.
Sableux
San Bonifacio · Albaredo d'Adige
Texture granulaire fine, matières organiques et résidus volcaniques ; riche en potassium et magnésium, il favorise légèreté et élégance olfactive.
Volcanique
Haut Val d'Alpone · Vestenanova, ~732 m d'altitude
Terrain sombre, riche en tufs basaltiques et basaltes colonnaires, où la famille cultive l'un des vignobles les plus hauts de Vénétie : fraîcheur, stabilité et une empreinte minérale marquée.
De 1865 à aujourd'hui
- 1865
Le plus ancien acte d'achat conservé par la famille témoigne des racines de Ca' del Sette.
- 1900
Le savoir se transmet de main en main : cinq générations de vignerons sur la même terre.
- 2011
L'entreprise se dote dans la province de Vicence d'une cave à haute efficacité thermique, pour gérer de façon autonome transformation, fermentation et prise de mousse.
- 2015
Développement de la présence productive avec une nouvelle cave dans la province de Vérone ; ouverture de la première boutique de marque Ca' del Sette en Chine.
- 2017
Prix « Oasis Ambiente pour la Durabilité » pour la station de phytoépuration.
- 2019
Agrandissement de la cave principale.
- 2022
Installation de systèmes photovoltaïques d'autoconsommation dans les deux caves ; acquisition de 5 nouveaux hectares dans la province de Padoue.
- 2023
Agrandissement du site principal : 3 000 m² de stockage couvert et de nouvelles lignes dédiées aux différents formats de produits.
- 2024
Ouverture du premier Ca' del Sette Wine Shop & Restaurant à Lazise ; nouvelles machines de dernière génération pour le travail des moûts.
- Aujourd'hui
Six générations de vignerons, 22 000 m² de caves, un laboratoire interne et des vins dans plus de 20 pays.
Distinctions
Prix et notes
Au fil des ans, guides des vins et concours internationaux ont reconnu la valeur du travail de la cave, récompensant la qualité et l'identité des vins Ca' del Sette.
Amante Collezione Oro 2019
Luca Maroni, 2e classé, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023
Amante Collezione Oro 2016
Luca Maroni, 3e classé, Annuario 2019 · Médaille Rouge The WineHunter 2020
Amante 2017
Luca Maroni, Rosso Verona IGT
Amarone 1944 Monte Comun 2018
Luca Maroni · 90 points Vinitaly 5StarWines. Même note pour 1848 Sorio et Stranero 2017
Lugana DOC 2021
Vinitaly 5StarWines, ligne Ca' del Sette
Pinot Grigio DOC 2021
Luca Maroni. 90 points également pour Prosecco DOC, Filacorta et Lugana