Ιλυώδες
Monteforte d'Alpone · Montecchia di Crosara · Gambellara · Πάδοβα
Έδαφος προερχόμενο από προσχωσιγενή ιζήματα, πλούσιο σε μέταλλα, οργανικές ουσίες και ασβέστιο: χαρίζει στα κρασιά φινέτσα και φρεσκάδα.
Η ιστορία μας
Ποιοι είμαστε
Με ρίζες στο 1865, η Ca' del Sette είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με πάνω από 150 χρόνια εμπειρίας: πέντε γενιές αμπελουργών, σήμερα στραμμένες προς την έκτη, που εκπροσωπείται από τα παιδιά του Matteo Pontalto.
Οι ρίζες ενός ονόματος
Το «Ca'», βενετική λέξη που σημαίνει σπίτι, ανακαλεί την καρδιά της οικογενειακής ζωής: τον τόπο όπου, για γενιές, γνώσεις, αξίες και εμπειρίες διαφυλάχθηκαν και μεταδόθηκαν.
Το «Sette» (επτά) γεννιέται, αντίθετα, από την προσωπική και επιχειρηματική πορεία του Matteo Pontalto. Μόλις στα 16 του, λόγω των σοβαρών προβλημάτων υγείας του πατέρα του, αναλαμβάνει σημαντικές ευθύνες στη διαχείριση της οικογενειακής επιχείρησης, σφυρηλατώντας βαθύ δεσμό με τη δουλειά και τη γη.
Τα επόμενα χρόνια αποκτά ένα μεγάλο κτήμα σε μια τοποθεσία που ονομάζεται Cadelsette, στην επαρχία της Βερόνας. Από εκείνη τη στιγμή, ο αριθμός επτά γίνεται διακριτικό στοιχείο της μάρκας, ένα σύμβολο που συνδυάζει ιστορία, ταυτότητα και συνέχεια στον χρόνο.
Πάθος, παράδοση και καινοτομία
Στην καρδιά των φημισμένων ζωνών D.O.C. και I.G.P. της Βερόνας, της Πάδοβας και της Βιτσέντζα, από το 1865 η Ca' del Sette καλλιεργεί τον δεσμό της με τη γη: από τη φροντίδα των αμπελώνων και τη μεταποίηση των σταφυλιών έως τη δημιουργία κρασιών που θα συναντήσουν φίλους στην Ιταλία και τον κόσμο. Μια ανάπτυξη χτισμένη βήμα βήμα: το 2018 το οινοποιείο έφτασε τα 22.000 m², εκ των οποίων 2.030 στεγασμένα, και το 2024 η πορεία εμπλουτίστηκε με το πρώτο Ca' del Sette Wine Shop & Restaurant στο Lazise, στη λίμνη Garda. Με επικεφαλής τον Matteo Pontalto, η επιχείρηση διαφυλάσσει την παράδοση, καινοτομεί με πάθος και αναζητά κάθε μέρα την αριστεία.
Οι αμπελώνες
Οι αμπελώνες μας είναι η αφετηρία κάθε κρασιού: μικρά τεμάχια περίπου 1.000 m² και μεγάλες εκτάσεις έως 12 εκτάρια, απλωμένα σε Βερόνα, Βιτσέντζα και Πάδοβα, από τις πλαγιές των ορέων Lessini — που ημερεύει το μικροκλίμα της λίμνης Garda — έως τους λόφους Euganei. Κάθε στάδιο το φροντίζει η οικογένεια με δικά της μέσα, από τη φύτευση ως το κλάδεμα και τον τρύγο· για ορισμένες παραγωγές τα σταφύλια λιάζονται απευθείας στο κλήμα, συμπυκνώνοντας αρώματα και χαρακτήρα του καρπού. Περίπου 4.000 πρέμνα ανά εκτάριο και σειρές άνω των 40 ετών αφηγούνται μια αμπελουργική κληρονομιά χτισμένη στον χρόνο.
Το εργαστήριο
Πίσω από κάθε φιάλη υπάρχει έρευνα από εμπειρία, ακρίβεια και καθημερινή φροντίδα. Το εσωτερικό εργαστήριο συνοδεύει κάθε στάδιο της πορείας του κρασιού, από την παραλαβή των σταφυλιών ως τη ζύμωση, από τις μεταγγίσεις ως το φιλτράρισμα, έως τους ελέγχους πριν και μετά την εμφιάλωση, εξασφαλίζοντας διαρκή και ακριβή παρακολούθηση. Εδώ συναντώνται η τεχνογνωσία και η καινοτομία: αναλύσεις, έλεγχοι και πειραματισμοί καθοδηγούν και την αναζήτηση νέων blends. Και καθώς η ποιότητα γεννιέται στη λεπτομέρεια, όλα τα υλικά — φελλοί, φιάλες και ετικέτες — ελέγχονται προσεκτικά, και μέσω πιστοποιημένων εργαστηρίων.
Το περιβάλλον: ένα αγαθό προς προστασία
Για την Ca' del Sette η γη είναι η πολυτιμότερη κληρονομιά, που πρέπει να διαφυλάσσεται και να μεταβιβάζεται στον χρόνο. Κάθε επιλογή γεννιέται από τον σεβασμό στο περιβάλλον: προηγμένες γεωργικές τεχνολογίες και μηχανήματα νέας γενιάς επιτρέπουν την καλλιέργεια των αμπελώνων με ακρίβεια, μειώνοντας στο ελάχιστο τη χρήση χημικών. Το 2017 η μονάδα φυτοεξυγίανσης έλαβε το βραβείο «Oasis Ambiente per la Sostenibilità»· από τον Σεπτέμβριο του 2022 και τα δύο οινοποιεία τροφοδοτούνται επίσης από αυτοπαραγόμενη ανανεώσιμη ενέργεια από φωτοβολταϊκά για ιδιοκατανάλωση — ένα ακόμη βήμα προς ένα υπεύθυνο μοντέλο παραγωγής.
Το terroir
Η γη κάνει τη διαφορά
Κάθε κρασί γεννιέται από έναν βαθύ διάλογο ανάμεσα στο αμπέλι και τη γη: η φύση του εδάφους, με τα μοναδικά χαρακτηριστικά του, διαμορφώνει την ανάπτυξη του φυτού, τις ανάγκες του και τις αγρονομικές επιλογές κάθε εποχής. Οι αμπελώνες αναπτύσσονται κυρίως σε τρεις τύπους εδάφους, ο καθένας ικανός να χαρίσει διακριτά χαρακτηριστικά στα σταφύλια και στην ταυτότητα των κρασιών Ca' del Sette.
Αμμώδες
San Bonifacio · Albaredo d'Adige
Λεπτή κοκκώδης σύσταση, οργανικές ουσίες και ηφαιστειακά υπολείμματα· πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο, ευνοεί την ελαφρότητα και την οσφρητική κομψότητα.
Ηφαιστειακό
Άνω Val d'Alpone · Vestenanova, ~732 μ. υψόμετρο
Σκούρο έδαφος, πλούσιο σε βασαλτικούς τόφους και κιονοειδείς βασάλτες, όπου η οικογένεια καλλιεργεί έναν από τους υψηλότερους αμπελώνες του Βένετο: φρεσκάδα, σταθερότητα και έντονο ορυκτό αποτύπωμα.
Από το 1865 έως σήμερα
- 1865
Το παλαιότερο έγγραφο αγοράς που φυλάσσει η οικογένεια μαρτυρά τις ρίζες της Ca' del Sette.
- 1900
Η γνώση περνά από χέρι σε χέρι: πέντε γενιές αμπελουργών στην ίδια γη.
- 2011
Η επιχείρηση αποκτά στην επαρχία της Βιτσέντζας ένα οινοποιείο υψηλής θερμικής απόδοσης, για αυτόνομη διαχείριση μεταποίησης, ζύμωσης και αφρωδοποίησης.
- 2015
Επέκταση της παραγωγικής παρουσίας με νέο οινοποιείο στην επαρχία της Βερόνας· εγκαίνια του πρώτου επώνυμου καταστήματος Ca' del Sette στην Κίνα.
- 2017
Βραβείο "Oasis Ambiente για τη Βιωσιμότητα" για τη μονάδα φυτοκαθαρισμού.
- 2019
Επέκταση του κύριου οινοποιείου.
- 2022
Εγκατάσταση φωτοβολταϊκών συστημάτων για ιδιοκατανάλωση και στα δύο οινοποιεία· απόκτηση 5 νέων εκταρίων στην επαρχία της Πάδοβας.
- 2023
Επέκταση της κύριας εγκατάστασης: 3.000 m² στεγασμένης αποθήκευσης και νέες γραμμές για τις διάφορες μορφές προϊόντων.
- 2024
Ανοίγει το πρώτο Ca' del Sette Wine Shop & Restaurant στο Lazise· νέα μηχανήματα τελευταίας γενιάς για την επεξεργασία των γλευκών.
- Σήμερα
Έξι γενιές αμπελουργών, 22.000 m² οινοποιείων, εσωτερικό εργαστήριο και κρασιά σε περισσότερες από 20 χώρες.
Διακρίσεις
Βραβεία και βαθμολογίες
Με τα χρόνια, οδηγοί κρασιού και διεθνείς διαγωνισμοί αναγνώρισαν την αξία της δουλειάς του οινοποιείου, βραβεύοντας την ποιότητα και την ταυτότητα των κρασιών Ca' del Sette.
Amante Collezione Oro 2019
Luca Maroni, 2η θέση, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023
Amante Collezione Oro 2016
Luca Maroni, 3η θέση, Annuario 2019 · Κόκκινο Μετάλλιο The WineHunter 2020
Amante 2017
Luca Maroni, Rosso Verona IGT
Amarone 1944 Monte Comun 2018
Luca Maroni · 90 βαθμοί Vinitaly 5StarWines. Ίδια βαθμολογία για τα 1848 Sorio και Stranero 2017
Lugana DOC 2021
Vinitaly 5StarWines, σειρά Ca' del Sette
Pinot Grigio DOC 2021
Luca Maroni. 90 βαθμοί επίσης για Prosecco DOC, Filacorta και Lugana